238.第238章 酿水果酒 2（1 / 2）

水果：应选择当季的新鲜水果，刚刚成熟的较好，没熟的容易有涩味，过熟的又易有沉淀物。小说

酒：可选择酒精浓度适中的米酒头，或是米酒清酒皆可，不要选择本身味道过于浓烈的酒，会抢走水果的香味。

糖：它是使酒更香甜顺口的大功臣，可以选择冰糖，其特点是纯度高，可慢慢溶化，帮助水果熟成，水果久放味道也不会变；而砂糖可以帮助水果的成分释出，使水果酒更香甜好喝，但味道会比较甜腻。

酿酒容器。

最好使用玻璃制的广口密封瓶，铁制或铝制的容器易被水果酒的酸性侵蚀，使水果酒变质。瓷的容器也适合酿酒。

再看看水果酒做法。

要将水果彻底洗净水分擦干，否则会使水果酒变质发霉。

玻璃瓶洗净烫过杀菌，彻底擦干水分，放入约600克的水果，加入1瓶的米酒，或是600ml的清酒，密封后，标上酿造日期，储藏于阴凉暗暗的地方即可。

1个月后即可饮用，如放置3个月更好喝，半年后酒会更可口