第46章 第四十六章【二合一】灌汤饺、剁椒酱……（2 / 2）
没想时移世易，两人又在食为天碰了。
“当年多亏了您指点我，我这才去文家见上了工，挣了好几年嚼，后也认识了师父！”
徐厨说着就要给周掌柜行大礼，周掌柜侧避过，“徐师傅太客气了，当年我不过是提了一嘴，后都是您自儿的造化。”
叙过旧，徐厨又把顾茵拉一边，悄道：“师父，您给我寻『摸』住的地不？”
“这简单，后院几间屋都空着，就是地不大，你要不嫌弃。”
“不嫌弃不嫌弃。”徐厨乐呵呵地带着小徒弟去放包裹了。
他虽然在文家做了好几年的工，也在文家吃，但工钱里一半他都给两小徒弟存着，给他们以后成家。自己那份银钱，则因为他自己一日一日地发胖，胃口也一天比一天大，都进了自己的五脏庙。
倒贴了十两银从文家出来，他连房都租赁不起了。
得亏食为天后院住。
但不论如何，食为天的人手总算是解决了。
徐厨给周掌柜和顾茵当二厨，他两小徒弟和后厨其他帮工也在人多的时候，去前堂充做堂倌。
一天营业结束，顾茵和周掌柜一通盘账，算出了当天的『毛』利，比顾茵想的好一些，这天的『毛』利在两银左右。
两人算账的时候，员工们和下了学的武安和从玩完回来的顾野围城一桌，坐在一起吃夕食。
徐厨是真的吃，店里晚市没剩什么菜，夕食就是徐厨自己随便在后厨里拿剩下的食材炒了三菜，店里剩下的二十来馒花卷的，他一人就吃了十。
等大家都吃完了，他还在拿着馒沾着菜汤吃。
吃的王氏她们都看呆了，他两小徒弟都开始扯他袖了，他才想起来现在不在文家，不敞开肚皮吃了，连忙把馒放下。
“其实，我平时吃的没有这么多的，往后也可以吃的更少一点。”徐厨红着脸，握拳保证。
王氏噗嗤一笑出来，摆手道：“没事，你吃得下就吃吧，反正这些东西剩得也是浪费。不是不让你吃的意思，就是咱们上了年纪，怕你不好克化。”
“娘。”顾茵无奈，“他才二十八，没有婚配呢。”
这不光王氏惊呆，店里其他人连同周掌柜在内都吃惊不已。
于是大家对徐厨的称谓就从徐师傅变成了小徐，毕竟店内除了顾茵和田氏的女儿，其他人都比徐厨大了一轮多，是他的长辈了。
……
第二天，顾茵又起得更早了一些，做贵宾们要的特点。
首先是白熙要的那五道，然后又是其他人要的。
一共九道精致特点，花费了顾茵一时辰的工夫。
天光大亮的时候，店门开，定了特点的客人都早早地来了。
尤其是昨天那跟着白熙存了现银的老李，他是第一。
前一天吃了顾茵做的灌汤包，他很是喜欢，但人还是更喜欢灌汤饺，后来听说要存银成为贵宾才点餐，老李脑一热也跟着存了。
回去后他就被她媳『妇』儿拧了耳朵，说他真的是脑糊涂了，还没吃自己喜欢的东西呢，反倒是把银存上了。
十两银对他家来说不算什么，但是这种做法真的是蠢家了！
万一人家做的灌汤饺不好吃，那是不是等于水漂？
老李被骂了狗血淋，虽然当时强辩道：“人家包烧饼那些最普通的东西都做的好吃，灌汤饺怎么就做不好了？”
辩完其实他心里也没底气，他是真的不爱吃那些，只盼着食为天的特点和含香楼一样好吃，不然白存十两银，要让他媳『妇』儿念叨一月。
在老李的满眼期盼中，顾茵送上来一份饺。
于顾茵而言，灌汤饺不算复杂，它和普通饺的区别，大概就是需要咬下去一口爆汁。
她没和灌汤包一样的手法，猪皮冻来的做爆汁，而是了另的做法——选三肥、七瘦的猪前腿肉，捶成肉泥，加入盐、糖、胡椒粉、酱油和香油，加入最关键的香菇水，然后把肉馅搅成中间有小气泡的肉泥状，最后加入葱姜末，再和平常一样包成饺就好。
饺皮晶莹剔透，隐隐约约映出里的肉馅。
老李趁热夹了一放嘴里，一咬下去，汤汁在嘴里溢，他脑海里只有两字，鲜、香！
吮过汤汁，再吃那饺，肉馅处于紧实和松散的之间，是舌稍微一碰，就在嘴里化开的程度。
满口的肉香，即便是不蘸醋也没半点儿肉腥，配着柔嫩的饺皮，老李一口一吃得满大汗，等顾茵折回来送上辣椒和醋的时候，他已经把一碟都吃完了。
老李竖了大拇指，又砸吧着嘴可惜道：“早道您家这灌汤饺这么好，我该多点一份的。这么一碗我也没吃饱。”
顾茵把醋碟放下，道：“不然您再吃点旁的？昨儿您说不错的汤包今天也有。”
老李点了点，又要了一笼汤包。
汤包和灌汤饺在一般人看来，其实算是差不多的东西。
但是在老李这样的食客眼里，这是两种截然不同的东西，灌汤包的汤汁都是猪皮冻做的，尤其含香楼的大厨是两广人士，虽然做过改良，但点心都有些发甜，那汤包就是老李完全不喜欢的。
虽然厉害的厨，就如食为天这样，把猪皮的腻味减最低，但对他这样吃不得肥腻的人来说，还是一般。
汤包拿手，老李看了顾茵放下的两小碟。
一是醋，另一则是红呼呼的新鲜剁椒酱。
番椒老李是认识的，但寒山镇这里的人不怎么吃辣，一般都是把番椒做成辣椒面，鲜少看这种鲜红的番椒。
出于好奇，老李把剁椒酱拌了醋里，然后夹起汤包蘸料。
颤巍巍的汤包在咬破一小口后，鲜甜的汤汁充盈整口腔，然而不等老李觉得发腻，掺了剁椒酱的醋给味觉上来了一拳重击。老李只觉得舌尖一麻，然后就是满嘴的酸辣，完全中和了汤汁的腻味，只吃了肉汁的鲜甜。
这种感觉对不怎么吃辣、又吃惯了两广点心的人太过新奇，老李吃完一，又嘶嘶呼着热气夹起第二……
没多久，老李的朋友也来了。
前一天是他带老李来食为天的，老李在这家新开业的食为天存银和他也脱不开干系。
他其实也担心食为天的灌汤饺征服不了老李刁钻的舌，进店看他正在一筷又一筷的吃着的时候，终于是放下心来。
“看来这家的灌汤饺很和你口味。”友人说着就挨着老李坐下，等看清他吃的是汤包，他惊讶道：“怎么不是灌汤饺，吃起汤包来了？昨儿你不是说着汤包虽然不甜腻，但还是吃住猪皮味儿吗？”
老李满脸通红，嘶嘶呼着热气，指着那剁椒酱说：“这和醋拌在一起，吃起来就一点不腻了！”
他友人也从筷筒里拿了一双筷，夹起汤包蘸了料，吃完他嘴上都麻了，但不得不承认道：“真的！好辣，但是吃着好带劲儿！”
这时候顾茵也把老李友人定的特点送了上来，听他夸赞自己做的剁椒酱，她笑道：“您喜欢就好，我再给您送一碟过来。”
其他客人听他们说什么带劲，看那红艳艳的剁椒酱也觉得新奇，让顾茵也上一碟。
顾茵便道：“这暂时还不出售。”
要搁现，客人要剁椒酱，她肯定直接送一碟给人家，或者放在店内让客人自己取。只是眼下的辣椒是真的贵，一小碟的价格已经超过一般的吃食点心了，平常点餐的客人她是真的送不起。
而且也确实是没得出售，剁椒酱不是立刻做立刻就有的，是之前顾茵想文大老爷爱吃辣，提前腌制好，送给他当礼物的。
后来家里还剩下半罐，就只他们自家吃着，今天也是因为想感谢老李他们这样第一批存银成贵宾的人，顾茵特地找出来的。
老李和他友人理解岔了，当即就笑道：“就是，我们可都是存了现银的贵宾，这是我们贵宾的待遇！”
“可不是，你要想吃，自己也存贵宾呗！”
这哥俩说相似的你一言我一语的，又给拱了两客人加入了食为天的贵宾。
这还不算，从这天开始，老李和他友人都成了食为天的忠实客人，每天早上都来这里报，还把其他认识的人都拉着一起过来。
和后世一样，提前存银是一种很留住客人的手段，毕竟在店里充了钱，如果想不吃什么，肯定还是去存银的店里。尤其食为天又什么点心都做，也不存在吃厌的情况，这几老饕就彻底从含香楼脱离出来，扎根了食为天。
了月底，顾茵一盘账，就算是扣掉她自己的二十两工钱，新店的第一月也赚了十两！比她预想的还翻了一倍，流动资金那更了不得，多达上百两。
做生意这种事有人欢喜有人愁，食为天蒸蒸日上，含香楼门庭就冷清了不少，不过白家人眼下还顾不得生意，因为白老爷月中又生了一场大病，挣扎了半月后，还是撒手人寰。
白老爷也道自己去后，大房和二房不可再像从前那样保持面上的和平，强行让白家兄弟一起干，肯定要坏事儿。他干脆含香楼留给了大房经营，而二房有查账的权利，每年从含香楼一半利润。
白大老爷大刀阔斧，除了白案大厨没动以，把二房所有人都从含香楼里清退出来。
之后，他花重金从海购买了一样神秘调料。
而王家的王大富在床上躺了十天之后，也挣扎着下地，变卖了家里所有动的东西，凑够了一千一百两去地下钱庄赎回了望月楼——虽然之前契书上写明了要带着契书才赎回，但是如今都道这是王大贵做的一局，那契书让九连寨的流匪抢去了。钱庄的人要是非要拿着这说，保不齐也被牵扯进王大贵那案里，干脆做顺水人情，白赚一百两。
望月楼没了周掌柜不顶事儿，王大富也神神秘秘地让人买回了一样东西。
三家店三足鼎立，眼看着就要起擂台。